{"id":784,"date":"2019-10-04T08:45:00","date_gmt":"2019-10-04T08:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lovelysisters.de\/?p=784"},"modified":"2020-10-25T15:45:55","modified_gmt":"2020-10-25T15:45:55","slug":"schoko-beeren-taum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lovelysisters.de\/?p=784","title":{"rendered":"Schoko-Beeren-Traum"},"content":{"rendered":"\n

Drip Cakes sind schon seit einer ganzen Weile nicht mehr aus der Tortenwelt wegzudenken. Sie sind die perfekte Mischung aus akkurater Arbeit und Willk\u00fcr. Die Torte muss glatt und exakt mit Buterrcreme oder Tortencreme eingestrichen sein, ohne Kanten oder Streifen. Als Kontrast werden auf diesem perfekten Untergrund, so scheint es zumindest, beliebig Drips, also Tropfen, aus Ganache oder Beerensauce verteilt. Tats\u00e4chlich sollte jeder Drip aber wohl\u00fcberlegt platziert werden um ein stimmiges Gesamtbild zu erhalten. Die Oberseite der Torte wird mesit \u00fcppig dekoriert, entweder mit Obst, Streuseln, Keksen, Macarons, Tortencreme oder allem kombiniert.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

F\u00fcr meinen eigenen Erstversuch in Sachen Drip Cake habe ich mich f\u00fcr die klassische Kombination aus Schokolade und Beeren entschieden-damit liegt man nie falsch! Saftiger Schokladenkuchen harmoniert wunderbar mit den s\u00e4uerlichen Aromen der Waldbeeren. Abegrundet wird das Ganze durch die s\u00fc\u00dfe Buttercreme. Zudem hebt sich die dunkle Schokolade sch\u00f6n vom kr\u00e4ftigen Rot und Blau der Beeren, sowie dem Rosa der Buttercreme, ab. Dies ist wichtig f\u00fcr eine gelungenen Drip Cake, da die Tropfen nur dann voll zur Geltung kommen wenn sie sich deutlich vom Untergrund abheben.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rezept:<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr eine 20cm Torte.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr den Boden:<\/h3>\n\n\n\n
  • 100g Mehl<\/li>
  • 150g Zucker<\/li>
  • 65g Butter (weich)<\/li>
  • 1\/2 TL Natron<\/li>
  • 1 Msp Backpulver<\/li>
  • 20g Kakaopulver<\/li>
  • 100g Zartbitterschokolade (geschmolzen)<\/li>
  • 50 ml hei\u00dfes Wasser<\/li>
  • 2 Eier<\/li>
  • 50 ml Buttermilch<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h3>\n\n\n\n
    • Waldbeermarmelade<\/li>
    • 8-10 Himbeeren (halbiert)<\/li>
    • Heidelbeeren<\/li>
    • Buttercreme<\/li>
    • Rosafarbene Lebensmittelfarbe<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      F\u00fcr die Deko:<\/h3>\n\n\n\n
      • 50g Zartbitterschokolade (geschmolzen)<\/li>
      • Himbeeren<\/li>
      • Heidelbeeren<\/li>
      • Bunte Streusel<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
        1. Backofen auf 175\u00b0C vorheizen.<\/li>
        2. 20cm Backform(en) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Ich verwende f\u00fcr Kuchen dieser Art gerne vier einzelne Formen, da so alle Boden gleichm\u00e4\u00dfig saftig werden. Hat man „nur“ eine Backform zur Hand, kann man nat\u00fcrlich genauso gut eine dicken Boden backen und diesen sp\u00e4ter teilen. Allerdings verl\u00e4ngert sich dann die Backzeit \ud83d\ude09 <\/li>
        3. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Butter in einer R\u00fchrsch\u00fcssel kurz aufschlagen.<\/li>
        4. Schokolade im Wasserbad schmelzen und hinzugeben.<\/li>
        5. Sobald die Schokolade unterger\u00fchrt ist, das hei\u00dfe Wasser hinzugeben.<\/li>
        6. Jedes Ei einzeln in den Teig einr\u00fchren.<\/li>
        7. Die Buttermilch hinzugeben und alles gut verr\u00fchren.<\/li>
        8. Den Teig in gefettete Form(en) geben und bei 175\u00b0C f\u00fcr 20-25 Minuten backen.<\/li>
        9. Die B\u00f6den komplett ausk\u00fchlen lassen und zurecht schneiden. Ja, ich wei\u00df, es tut weh Teile eines Bodens wegzuschneiden und ihn nicht weiter zu verwenden, aber es lohnt sich! Der Anschnitt der Torte sieht mit absolut geraden B\u00f6den einfach viel, viel sch\u00f6ner aus und so kann man schon vorher vom Kuchen naschen. \ud83d\ude42<\/li>
        10. Die Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe zum gew\u00fcnschten Farbton einf\u00e4rben und einen Kleks auf die Tortenplatte geben.<\/li>
        11. Den ersten Boden darauf platzieren, mit Waldbeermarmelade bestreichen, Buttercreme daraufgeben und mit dem zweiten Boden abdecken.<\/li>
        12. Buttercreme auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren halbieren und in einem Kreis anordnen. Die Heidelbeeren in der Mittel des Kreises verteilen und alles mit etwas Buttercreme bedecken.<\/li>
        13. Den dritten Boten auflegen, mit Marmelade bestreichen und mit Buttercreme und dem letzten Boden abschlie\u00dfen.<\/li>
        14. Die Torte mit einer kr\u00fcmelschicht \u00fcberziehen und f\u00fcr 2 Stunden kaltstellen.<\/li>
        15. Mit einem Spritzbeutel die verbliebene Buttercreme grob auf der Torte verteilen und mit einer Tortenpalette glatt ziehen.<\/li>
        16. Die Torte wieder k\u00fchlstellen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen. <\/li>
        17. Die fl\u00fcssige Schokolade in eine Spritzbeutel umf\u00fcllen und direkt am Rand der Torte einzele Tropfen platzieren. Dabei auf Abstand zwischen den Tropfen und Varianz in der L\u00e4nge der Tropfen achten.<\/li>
        18. Im Anschluss die Schokolade von der Mitte aus bis zum Rand verteilen und eventuall glatt streichen.<\/li>
        19. Z\u00fcgig mit den Beeren dekorieren, denn diese sollen beim Abk\u00fchlen sp\u00e4ter an der Schokolade haften bleiben.<\/li>
        20. Zuletzt die Zuckerstreusel in den Abst\u00e4nden zwischen den Beeren verteilen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Drip Cakes sind schon seit einer ganzen Weile nicht mehr aus der Tortenwelt wegzudenken. Sie sind die perfekte Mischung aus akkurater Arbeit und Willk\u00fcr. Die Torte muss glatt und exakt mit Buterrcreme oder Tortencreme eingestrichen sein, ohne Kanten oder Streifen. Als Kontrast werden auf diesem perfekten Untergrund, so scheint es zumindest, beliebig Drips, also Tropfen, aus Ganache oder Beerensauce verteilt. Tats\u00e4chlich sollte jeder Drip aber wohl\u00fcberlegt platziert werden um ein stimmiges Gesamtbild zu erhalten. Die Oberseite der Torte wird mesit \u00fcppig dekoriert, entweder mit Obst, Streuseln, Keksen, Macarons, Tortencreme oder allem kombiniert. F\u00fcr meinen eigenen Erstversuch in Sachen Drip Cake habe ich mich f\u00fcr die klassische Kombination aus Schokolade und Beeren entschieden-damit liegt man nie falsch! Saftiger Schokladenkuchen harmoniert wunderbar mit den s\u00e4uerlichen Aromen der Waldbeeren. Abegrundet wird das Ganze durch die s\u00fc\u00dfe Buttercreme. Zudem hebt sich die dunkle Schokolade sch\u00f6n vom kr\u00e4ftigen Rot und Blau der Beeren, sowie dem Rosa der Buttercreme, ab. Dies ist wichtig f\u00fcr eine gelungenen Drip Cake, da die Tropfen nur dann voll zur Geltung kommen wenn sie sich deutlich vom Untergrund abheben. Rezept: F\u00fcr eine 20cm Torte. Zutaten: F\u00fcr den Boden: 100g Mehl 150g Zucker 65g Butter (weich) 1\/2 TL Natron 1 Msp Backpulver 20g Kakaopulver 100g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 50 ml hei\u00dfes Wasser 2 Eier 50 ml Buttermilch F\u00fcr die F\u00fcllung: Waldbeermarmelade 8-10 Himbeeren (halbiert) Heidelbeeren Buttercreme Rosafarbene Lebensmittelfarbe F\u00fcr die Deko: 50g Zartbitterschokolade (geschmolzen) Himbeeren Heidelbeeren Bunte Streusel Zubereitung: Backofen auf 175\u00b0C vorheizen. 20cm Backform(en) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Ich verwende f\u00fcr Kuchen dieser Art gerne vier einzelne Formen, da so alle Boden gleichm\u00e4\u00dfig saftig werden. Hat man „nur“ eine Backform zur Hand, kann man nat\u00fcrlich genauso gut eine dicken Boden backen und diesen sp\u00e4ter teilen. Allerdings verl\u00e4ngert sich dann die Backzeit \ud83d\ude09 Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Butter in einer R\u00fchrsch\u00fcssel kurz aufschlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und hinzugeben. Sobald die Schokolade unterger\u00fchrt ist, das hei\u00dfe Wasser hinzugeben. Jedes Ei einzeln in den Teig einr\u00fchren. Die Buttermilch hinzugeben und alles gut verr\u00fchren. Den Teig in gefettete Form(en) geben und bei 175\u00b0C f\u00fcr 20-25 Minuten backen. Die B\u00f6den komplett ausk\u00fchlen lassen und zurecht schneiden. Ja, ich wei\u00df, es tut weh Teile eines Bodens wegzuschneiden und ihn nicht weiter zu verwenden, aber es lohnt sich! Der Anschnitt der Torte sieht mit absolut geraden B\u00f6den einfach viel, viel sch\u00f6ner aus und so kann man schon vorher vom Kuchen naschen. \ud83d\ude42 Die Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe zum gew\u00fcnschten Farbton einf\u00e4rben und einen Kleks auf die Tortenplatte geben. Den ersten Boden darauf platzieren, mit Waldbeermarmelade bestreichen, Buttercreme daraufgeben und mit dem zweiten Boden abdecken. Buttercreme auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren halbieren und in einem Kreis anordnen. Die Heidelbeeren in der Mittel des Kreises verteilen und alles mit etwas Buttercreme bedecken. Den dritten Boten auflegen, mit Marmelade bestreichen und mit Buttercreme und dem letzten Boden abschlie\u00dfen. Die Torte mit einer kr\u00fcmelschicht \u00fcberziehen und f\u00fcr 2 Stunden kaltstellen. Mit einem Spritzbeutel die verbliebene Buttercreme grob auf der Torte verteilen und mit einer Tortenpalette glatt ziehen. Die Torte wieder k\u00fchlstellen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die fl\u00fcssige Schokolade in eine Spritzbeutel umf\u00fcllen und direkt am Rand der Torte einzele Tropfen platzieren. Dabei auf Abstand zwischen den Tropfen und Varianz in der L\u00e4nge der Tropfen achten. Im Anschluss die Schokolade von der Mitte aus bis zum Rand verteilen und eventuall glatt streichen. Z\u00fcgig mit den Beeren dekorieren, denn diese sollen beim Abk\u00fchlen sp\u00e4ter an der Schokolade haften bleiben. Zuletzt die Zuckerstreusel in den Abst\u00e4nden zwischen den Beeren verteilen. 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