{"id":655,"date":"2020-02-16T18:49:00","date_gmt":"2020-02-16T18:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lovelysisters.de\/?p=655"},"modified":"2020-08-15T14:40:35","modified_gmt":"2020-08-15T14:40:35","slug":"angelfood-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lovelysisters.de\/?p=655","title":{"rendered":"Angelfood Cake"},"content":{"rendered":"\n
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Zeit mal wieder was Neues auszuprobieren! In meiner Zeit in den USA hatte in schon mal probiert, den Angelfood Cake, also Engelskuchen. Auch wenn er damals nur fertig aus dem Supermarkt kam, so hat er doch lecker geschmeckt und blieb mir mit seiner fluffig-weichen Textur als etwas Besonderes im Kopf. Dass ich diesen genial-fluffigen Kuchen auch selbst backen k\u00f6nnte kam mir erst jetzt, Jahre sp\u00e4ter. <\/p>\n\n\n\n

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Der Kuchen selbst besteht haupts\u00e4chlich aus Eiwei\u00df und ist an sich wirklich einfach zu backen. Allerdings ben\u00f6tigt man etwas Geduld und eine spezielle Angelfood Cake-Backform. Diese Backform hat am Rand kleine F\u00fc\u00dfchen die der Kuchen zum Ausk\u00fchlen unbedingt braucht, da der Kuchen nur so frei „h\u00e4ngen“ kann w\u00e4hrend er abk\u00fchlt. Verzichtet man auf diesen Schritt dr\u00fcckt es den leichten und fluffigen Teig zusammen und der sonst so sch\u00f6ne Angelfood Cake wird platt und schief. Ist der Kuch v\u00f6llig erkaltet l\u00f6st er sich von ganz allein aus der Form. Wichtig ist auch, dass die Form, im Gegensatz zu praktisch allen anderen Kuchenformen, auf gar keinen Fall gefettet wird. Eiwei\u00df und Fett vertragen sich nicht besonders gut und das Ergebnis h\u00e4tte nichts mit dem magischen Engelskuchen tun. <\/p>\n\n\n\n

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Der Kuchen ist durch das viele Eiwei\u00df extrem leicht, was ihn perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Sommertage macht. Je nachdem wie aufw\u00e4ndig man den Kuchen weiterverarbeitet eignet er sich auch toll als Mitbringsel zu einem Picknick oder als kreatives Dessert zu einer Sommerparty. Der Kuchen schmeckt ganz ohne Deko oder Verzierungen wundervoll, aber auch als Tortenbasis eignet er sich gut, wie z.B. bei meiner Sukkulenten-Torte. Mein absoluter Favorit ist aber diese Variante hier: Mit Sahne und Beeren.<\/p>\n\n\n\n

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Rezept f\u00fcr Angelfood Cake mit Sahne und Beeren:<\/h2>\n\n\n\n

Teig:

65g Speisest\u00e4rke
85g Mehl
275g Puderzucker
12 Eiwei\u00df

Deko:

250ml Sahne
1 P\u00e4ckchen (echten) Vanillezucker
eventuell Sahnesteif
Heidelbeeren, Schokoladenherzen und Schokoladenstreusel

Alle Beeren, essbare Bl\u00fcten, Streusel, Zuckerperlen oder Schokoladenverzierungen eignen sich toll als Deko f\u00fcr diesen wundervollen Kuchen.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
  1. Den Backofen auf 190\u00b0C bei Ober-Unterhitze vorheizen und die Angelfood Cake-Backform bereitstellen.<\/li>
  2. Mehle, Speisest\u00e4rke und 60g des Puderzuckers zwei bis dreimal fein sieben. Ich mag es sonst wirklich auch einfach und lasse solche Schritte gerne mal weg, aber hier lohnt sich die M\u00fche wirklich!<\/li>
  3. Die Eier sehr penibel trennen. Es darf kein noch so kleines bisschen Eigelb mit im Eiwei\u00df sein, da dieses sonst nicht fest wird.<\/li>
  4. Das Eiwei\u00df leicht schaumig schlagen. Die Sch\u00fcssel sollte auseichend gro\u00df sein, denn das Eiwei\u00df soll deutlich an Volumen gewinnen. Sobald das Eiwei\u00df schaumig wird langsam den Rest des Puderzuckers (215g) einrieseln lassen und weiter aufschlagen bis das Eiwei\u00df gl\u00e4nzend ist und steife Spitzen bildet.<\/li>
  5. Nun ca 1\/3 der Mehl-Speisest\u00e4rke-Mischung \u00fcber das Eiwei\u00df sieben und vorsichtig mit einem Kochl\u00f6ffel oder Gummischaber unterheben. Nicht zu lange r\u00fchren, da das Eiwei\u00df sonst wieder zusammenfallen kann.<\/li>
  6. Zum Schluss den Rest der Mehl-Speisest\u00e4rke-Mischung \u00fcber die Masse sieben und ebenfalls unterheben.<\/li>
  7. Den Teig nun z\u00fcgig in die vorbereitete Form f\u00fcllen und zwei bis drei mal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen. So entweichen gr\u00f6\u00dfer Luftblasen die sich beim Einf\u00fcllen gebildet haben. Bei 190\u00b0C f\u00fcr 25-30 Minuten leicht goldbraun backen.<\/li>
  8. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und \u00fcber Kopf komplett abk\u00fchlen lassen (2-3 Stunden). Keine Sorge wenn der Kuchen sich zun\u00e4chst nicht von der Form zu l\u00f6sen scheint. Sobald er v\u00f6llig erkaltet ist rutscht der Kuchen wie von allein aus der Form.<\/li>
  9. Sahne mit Vanillezucker und eventuell Sahnesteif steifschlagen und auf dem Kuchen ohne viel M\u00fche verteilen. Der Kuchen ist etwas f\u00fcr entspannte Sommertage oder unkomplizierte Familienfeiern, da kommt es nicht auf akurates Einstreichen an.<\/li>
  10. Heidelbeeren und Schokoherzen auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoladenk\u00fcgelchen verzieren.<\/li>
  11. GENIE\u00dfEN!<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Zeit mal wieder was Neues auszuprobieren! In meiner Zeit in den USA hatte in schon mal probiert, den Angelfood Cake, also Engelskuchen. Auch wenn er damals nur fertig aus dem Supermarkt kam, so hat er doch lecker geschmeckt und blieb mir mit seiner fluffig-weichen Textur als etwas Besonderes im Kopf. Dass ich diesen genial-fluffigen Kuchen auch selbst backen k\u00f6nnte kam mir erst jetzt, Jahre sp\u00e4ter. Der Kuchen selbst besteht haupts\u00e4chlich aus Eiwei\u00df und ist an sich wirklich einfach zu backen. Allerdings ben\u00f6tigt man etwas Geduld und eine spezielle Angelfood Cake-Backform. Diese Backform hat am Rand kleine F\u00fc\u00dfchen die der Kuchen zum Ausk\u00fchlen unbedingt braucht, da der Kuchen nur so frei „h\u00e4ngen“ kann w\u00e4hrend er abk\u00fchlt. Verzichtet man auf diesen Schritt dr\u00fcckt es den leichten und fluffigen Teig zusammen und der sonst so sch\u00f6ne Angelfood Cake wird platt und schief. Ist der Kuch v\u00f6llig erkaltet l\u00f6st er sich von ganz allein aus der Form. Wichtig ist auch, dass die Form, im Gegensatz zu praktisch allen anderen Kuchenformen, auf gar keinen Fall gefettet wird. Eiwei\u00df und Fett vertragen sich nicht besonders gut und das Ergebnis h\u00e4tte nichts mit dem magischen Engelskuchen tun. Der Kuchen ist durch das viele Eiwei\u00df extrem leicht, was ihn perfekt f\u00fcr hei\u00dfe Sommertage macht. Je nachdem wie aufw\u00e4ndig man den Kuchen weiterverarbeitet eignet er sich auch toll als Mitbringsel zu einem Picknick oder als kreatives Dessert zu einer Sommerparty. Der Kuchen schmeckt ganz ohne Deko oder Verzierungen wundervoll, aber auch als Tortenbasis eignet er sich gut, wie z.B. bei meiner Sukkulenten-Torte. Mein absoluter Favorit ist aber diese Variante hier: Mit Sahne und Beeren. Rezept f\u00fcr Angelfood Cake mit Sahne und Beeren: Teig: 65g Speisest\u00e4rke85g Mehl275g Puderzucker12 Eiwei\u00df Deko: 250ml Sahne1 P\u00e4ckchen (echten) Vanillezuckereventuell SahnesteifHeidelbeeren, Schokoladenherzen und Schokoladenstreusel Alle Beeren, essbare Bl\u00fcten, Streusel, Zuckerperlen oder Schokoladenverzierungen eignen sich toll als Deko f\u00fcr diesen wundervollen Kuchen. Zubereitung: Den Backofen auf 190\u00b0C bei Ober-Unterhitze vorheizen und die Angelfood Cake-Backform bereitstellen. Mehle, Speisest\u00e4rke und 60g des Puderzuckers zwei bis dreimal fein sieben. Ich mag es sonst wirklich auch einfach und lasse solche Schritte gerne mal weg, aber hier lohnt sich die M\u00fche wirklich! Die Eier sehr penibel trennen. Es darf kein noch so kleines bisschen Eigelb mit im Eiwei\u00df sein, da dieses sonst nicht fest wird. Das Eiwei\u00df leicht schaumig schlagen. Die Sch\u00fcssel sollte auseichend gro\u00df sein, denn das Eiwei\u00df soll deutlich an Volumen gewinnen. Sobald das Eiwei\u00df schaumig wird langsam den Rest des Puderzuckers (215g) einrieseln lassen und weiter aufschlagen bis das Eiwei\u00df gl\u00e4nzend ist und steife Spitzen bildet. Nun ca 1\/3 der Mehl-Speisest\u00e4rke-Mischung \u00fcber das Eiwei\u00df sieben und vorsichtig mit einem Kochl\u00f6ffel oder Gummischaber unterheben. Nicht zu lange r\u00fchren, da das Eiwei\u00df sonst wieder zusammenfallen kann. Zum Schluss den Rest der Mehl-Speisest\u00e4rke-Mischung \u00fcber die Masse sieben und ebenfalls unterheben. Den Teig nun z\u00fcgig in die vorbereitete Form f\u00fcllen und zwei bis drei mal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen. So entweichen gr\u00f6\u00dfer Luftblasen die sich beim Einf\u00fcllen gebildet haben. Bei 190\u00b0C f\u00fcr 25-30 Minuten leicht goldbraun backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und \u00fcber Kopf komplett abk\u00fchlen lassen (2-3 Stunden). Keine Sorge wenn der Kuchen sich zun\u00e4chst nicht von der Form zu l\u00f6sen scheint. Sobald er v\u00f6llig erkaltet ist rutscht der Kuchen wie von allein aus der Form. Sahne mit Vanillezucker und eventuell Sahnesteif steifschlagen und auf dem Kuchen ohne viel M\u00fche verteilen. Der Kuchen ist etwas f\u00fcr entspannte Sommertage oder unkomplizierte Familienfeiern, da kommt es nicht auf akurates Einstreichen an. Heidelbeeren und Schokoherzen auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoladenk\u00fcgelchen verzieren. GENIE\u00dfEN! 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